Kuchnia po śląsku

Krepliki ze syra

Tym razem Remigiusz Rączka zabiera nas do Żywca, gdzie odbywa się finał 41. Żywieckich Godów. Zaś z okazji zbliżającego się tłustego czwartku przygotowuje pyszne słodkości. A wszystko odbywa się w pięknych wnętrzach Naleśnikarni KENDO! Zapraszamy do oglądania!
„Krepliki ze syra”
Krepliki ze syra

Skład:

Twaróg 1 kg

Jaja 4 szt.

Mąka krupczatka ok. 60 dag

Cukier wanilinowy 2 szt.

Cukier 1 szklanka

Soda oczyszczona 2 łyżeczki

Masło 100 g

Marmolada twarda 200 g

Wykonanie:

Twaróg zmielić, bądź bardzo mocno pokruszyć. Jaja ubić na sztywną pianę. Następnie ubite jaja wlać do sera, dodać cukry, mąkę i sodę. Wszystko razem zagnieść. Jeżeli ciasto będzie bardzo kleić się do ręki, można dodać mąki. Najlepiej schłodzić na godzinę. Następnie z masy formować małe kuleczki średnicy 2-2,5 cm, zaś do środka wkładać pół łyżeczki marmolady. Aby ciasto nie kleiło się do rąk, najlepiej moczyć ręce w wodzie. Małe kulki smażyć na złoty kolor w 180 stopniach na głębokim tłuszczu (olej lub smalec). Po usmażeniu osączyć i posypać cukrem pudrem.

Z tej proporcji powinno wyjść 50-60 pączków.

Ciasteczka mrożone z marmoladą

Skład:

Mąka pszenna 0,5 kg

Margaryna 1 szt.

Drożdże 4 dag

Śmietana słodka 8 łyżek

Cukier 2 łyżki

Marmolada miękka 200g

Wykonanie:

Mąkę połączyć z margaryną, drożdżami, śmietaną i cukrem. Wszystko zarabiać tak długo aż ciasto będzie odchodziło od rąk. Następnie wałkować na grubość 2 mm i wykrawać kwadraty o wymiarach 4 cm/4 cm. Na środek kwadratów nakładać szprycą marmoladę i zwijać z dwóch stron, zakładając rogi za siebie. Piec w temperaturze około 180 stopni przez około 25minut na złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.